Abbiamo costruito un magazzino per conservare al meglio l'olio e per fare delle degustazioni dei nostri prodotti. La struttura è in legno, ha una moderna cucina ed ospita sul tetto i pannelli solari che alimentano gli impianti di refrigerazione. Infatti l'olio viene conservato ad una temperatura inferiore ai 18° per garantire una conservazione ottimale. Inoltre le cisterne sono dotate di impianto di riempimento ad azoto per evitare l'ossidazione.
E' uno spazio per vivere la natura anche dal suo interno.
I nostri clienti e gli iscritti al sito vengono avvisati quanto organizziamo le degustazioni che in estate comprendono anche i prodotti dell'orto e del frutteto biologico.
Occasionalmente la struttura ospita degli eventi privai.
L'opera acrilico su tela
L'amico Domenico dell'Osso ha realizzato l'etichetta della confezione partendo da un bozzetto intitolato "Amarsi". L'arte, come l'olio, è un dono della natura. Per questo cerchiamo di trovare le cose più belle per donarle a chi amiamo di più.
Ha poi eseguito il dipinto su tela ricreando un'atmosfera senza tempo dove i due personaggi si regalano un momento di gioia che dura tutto il giorno e tutta la notte.
L'opera acrilico su tela
Il progetto lunabianca si arricchisce di un nuovo oliveto, secolare, a soli 400 m dal sito di Via Monteccapone. Un sito secolare con piante che vanno dai 150 ai 200 anni di cultivar della nostra biodiversità: Raggia, Rosciola, Mignola, Orbetana, Lea. Alberi così importanti che danno un olio distintivo che abbiamo chiamato vergaro (capofamiglia nel dialetto Osimano)
Bag in Box
il miglior modo per conservare in casa il tuo olio extravergine d'oliva
La quercia nell'olivo
Tra gli olivi secolari del fondo la natura riserva una sorpresa unica. Una quercia di circa 25 anni è nata dentro il tronco di un olivo secolare ed è cresciuta fino a raggiungere l'altezza di circa 10 metri. Quando abbiamo iniziato i lavori nel fondo non avevamo capito che i due alberi erano uno dentro l'altro e che quindi avevano le radici interconnesse. Abbiamo allora potato i due alberi in modo da permettere alla luce di arrivare all'olivo ed abbiamo selezionato i rami più forti di quest'ultimo. Già da ora l'olivo è tornato in produzione e la coabitazione fra i due alberi è sorprendentemente armoniosa
Le cultivar principali di
RACCOLTA PRECOCE
Le olive vengono raccolte tra la 2 e la 3 settimana di Ottobre quandoI il contenuo dei polifenoli è molto elevato. Questo conferisce all'olio il gusto amaro e piccante tipico di quest elementi. La resa in olio è inferiore rispetto ad un raccolto successivo e questo giustifica il maggior costo di produzione. Poiché le olive sono ancora in fase di invaiatura il colore è tendenzialmente più verde.
MOLITO IN SERATA
Le olive vengono raccolte dalle 9 alle 17 e poi vengono portate in frantoio per lavorarle in serata. Questo evita tutti i processi di fermentazione che influiscono negativamente sulla qualità dell'olio. Infatti appena raccolte le olive, se ammassate, iniziano ad aumentare la loro temperatura fino ai 37/38 gradi .
FILTRATO
L'olio ottenuto dalla molitura viene filtrato per eliminare tutti i residui di sospensione vegetale. Infatti l'olio extravergine di oliva è un grasso di natura vegetale puro al 99%. I residui vegetali tendono a decomporsi come tutti i vegetali creando difetti sia al gusto che alla conservazione stessa dell'olio.
BIOLOGICO
L'olio extravergine di oliva lunabianca viene ottenuto seguendo la normativa della coltura biologica prescritta a livello comunitario. Vengono utilizzati concimi organici e trattamenti a base naturale. L'oliveto è inerbito naturalmente e gli sfalci, inclusi quelli della potatura, vengono lasciati sul terreno. Il prodotto e le procedure seguite vengono certificati dall'ente Suolo e Salute.